A igreja de Santa Maria em Old Malton foi construída em duas fases principais. A principal construção aconteceu entre 1150 e 1200, seguida de uma maior modificação por volta do ano de 1500.
Da igreja original apenas a nave e parte da fachada oeste permanecem ainda em pé. Em 1150, o trabalho começou ao lado leste da igreja e prolongou-se até a fachada oeste com o portão oeste por volta do ano de 1200.
O priorado foi fundado por Eustacio FitzJohn que deu a igreja para os gilbertinos de Sempringham; a ordem gilbertina tinha uma esfera de devoção única na Inglaterra que podia acomodar tanto homens e mulheres numa mesma casa. Entretanto, no caso do Priorado de Malton, aparece que apenas os cônegos residiam nele.
A intenção era de que a comunidade fosse formada por 30 cônegos (padres) e cerca de 30 irmãos. A doação original também incluia quatro igrejas ao redor, que aumentaram para sete no ano de 1300.
O priorado desenvolveu oito substanciais granjas e para exemplificar a natureza de seus rendimentos, está citado a produção de lã italiana de cerca de dez mil cabeças de ovinos.
O priorado foi dissolvido em dezembro de 1539.
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